Cibo slow, buono e sostenibile, la sfida di Petrini a Palazzo Vecchio

Un libro che “non serve a farci mangiare bene, ma vuole educarci, vuole sfidarci culturalmente, vuole fare del cibo uno strumento di riflessione politica”. Parole del sindaco di Firenze Matteo Renzi, che questa sera nel Salone dei Cinquecento ha presentato il libro di Carlo Petrini ‘Terra Madre, come non farci mangiare dal cibo’. Insieme a Renzi erano presenti lo stesso Petrini, Massimo Giannini, vicedirettore di Repubblica, e Sergio Giunti, presidente dell’omonima casa editrice. Il libro di Petrini, fondatore di Slow Food, è un inno ai saperi contadini diffusi in tutto il mondo, alla sostenibilità del mangiare, alla difesa della biodiversità e una lotta alla scomparsa delle colture tradizionali e alla mercificazione del cibo che da elemento di nutrizione diventa quasi un mostro fagocitatore. “Il libro di ‘Carlin’ – ha sottolineato il sindaco, usando il diminutivo con cui viene chiamato Petrini dagli amici – ci aiuta a riflettere sugli sprechi e sulla fame nel mondo, ma ci esorta anche a fare di più. Anche Firenze può fare molto in questo senso”.